Carbonara

Carbonara食譜 （約4人份量）

材料：

新鮮手造意粉

洋蔥一小個

煙肉半包

淡忌廉200ml

蛋黃2隻

調味：

黑椒適量

鹽少許

做法：

1.先預備一大鍋水，煲滾加鹽，放入新鮮手造意粉，煮1-2分鐘後可以試試口在感，盛起備用

2.洋蔥切粒，煙肉切小片備用，蛋黃稍稍打匀

3.將適量的油倒在較大的煲，炒香洋蔥和煙肉，倒入烚好了的意粉兜勻。

4.將忌廉倒入意粉內拌匀，待忌廉稍微煮滾，加入適量鹽和黑椒調味

5.將爐火較到最細火，將已稍微打匀的蛋黃倒入拌匀，即成

Tips：

- 最好用比較大的鍋去煮會好一點，這樣會比較容易拌匀

- 下油去炒煙肉和洋蔥時，不用下太多油，因為煙肉本身也會出油

- 新鮮手造意粉烹調時間較平時的乾意粉

- 洋蔥的生熟度視乎個人喜好，我個人喜歡香甜一點，所以會煮得比較熟至半透明

-可先試味再下鹽，因為煙肉本身也有鹽味

-蛋黃預先打匀會比較容易拌匀在意粉中，而且一定要用最細爐火，否則蛋黃會起粒粒，口感就不creamy