椒鹽蝦

椒鹽蝦

事前預備工作：

1. 蒜頭，葱頭，辣椒切碎，預備金蒜
2. 蝦洗淨，剪蝦鬚和腳，挑蝦腸，抹乾備用


做法：
1. 燒熱油鑊，蝦撲上薄薄生粉，下油鑊半煎炸至8成熟，盛起用吸油紙索一索油，備用
2. 油鑊的油倒去，只剩少許用來爆蒜頭，葱頭，辣椒和金蒜，加少許鹽和糖＊兜勻
3. 倒入蝦兜勻，加入魚露調味，兜至蝦變為乾身即成，（但小心蝦肉炒至過熟）
*加少許糖使蝦身變得更金黃色